水溶性大豆异黄酮通过特定工艺制备而成，选用亲水材料作为糖基供体，采用热稳定的环葡聚糖转移酶在多次复合溶剂稀释环境下进行分散与转化，配合均质、乳化、低温浓缩干燥工艺，形成以环葡聚糖络合为主的多糖基化异黄酮。该产品具有纳米结构的亲水-疏水包覆结构，具备更强的渗透性，易被吸收且有效扩宽了应用场景。
常温下大豆异黄酮性质稳定，易溶于醇类、酯类、酮类溶剂和稀碱中，不溶于水，难溶于石油醚、苯、正己烷等非极性有机溶剂。由于异黄酮含有2-3个酚羟基，显酸性，因此易溶于碱性溶液。此外，大豆异黄酮具有收敛性和苦味，在豆腐、豆奶等豆制品中常导致干涩感和苦味。
溶解性是物质在形成溶液时的一种物理性质，特指物质在特定溶剂中溶解能力大小的属性。
选择高亲水大分子材料作为糖基供体，使用热稳定的环葡聚糖转移酶在多次复合溶剂稀释环境下进行分散与转化，配合低温浓缩干燥工艺，最终形成以环葡聚糖络合为主的多糖基化异黄酮。该工艺赋予产品纳米结构的亲水-疏水包覆结构，提升了渗透性与吸收性，拓展了应用范围。
溶解后状态：澄清透明、无色
稳定性：静置无沉淀
溶解度：显著提升至可溶状态，20℃标准大气压下，100mL水中可溶解2克
操作性能：溶解速度快，操作简单便捷
水溶性大豆异黄酮含量：5%
